Послабление в системе «Честный знак» для общепита

Система маркировки товаров «Честный знак» – это государственный инструмент контроля за оборотом продукции, призванный
бороться с контрафактом и нелегальным рынком.

Правил у системы много, и не все рестораторы знают даже, что такое разрешительный режим. Он означает, что нужно
регистрировать операции с товарами в электронном виде и получать разрешение на вывод товаров из оборота, списание и
другие действия. Для общепита есть послабление.

Вместе с Юрием Нинуа, руководителем продукта DocsInBox.Маркировка , разбираемся, что это и как его применять.

Как общепит работает с маркированными товарами

Маркировка вводится для каждой товарной группы постепенно: сначала объемно-сортовой, потом – поэкземплярный учет, а
также разрешительный режим на кассе. В общей схеме это выглядит так:

Послабление для общепита

Общепит может работать проще благодаря специальному послаблению (п. 3.2 ст. 4.3 закона N54-ФЗ). Можно не отправлять в
«Честный знак» информацию о каждом коде маркировки, а отчитываться по GTIN и количеству товара.

Мы рекомендуем выбрать именно этот тип работы с маркировкой, чтобы минимизировать количество сканирований и
потенциальных ошибок.

Как происходит работа с послаблением

Вам как заведению общепита чаще придется сталкиваться со списанием товаров в производство. Это нужно, если вы хотите,
например:

Подавать кофе с молоком в кофейне

Жарить сырные шарики в баре

Готовить сливочный соус к рыбе в ресторане

Печь пиццу с моцареллой в пиццерии

Продавать кефир в стаканах в столовой

Во всех этих случаях молочная продукция используется в приготовлении блюд. Значит, нужно передать в «Честный знак»
сведения о выводе из оборота по причине «Производственные цели».

Это можно сделать в личном кабинете госсистемы.

Важные нюансы

При послаблении списываем товары после приемки, потом продаем.

Кеги принимаем и потом ставим на кран. Иначе будет ошибка.

Списанные кеги можно ставить на кран, если чеки будут по послаблению (GTIN).

Поэкземплярный учет действует с даты производства товара.

При вводе поэкземплярного учета можно торговать по послаблению (GTIN), а не по РР.